ワイン情報

シャブリ　プルミエ　クリュ　フルショームChablis Premier Cru Fourchaume

プヌマティックプレスで柔らかく圧搾した後、果汁は低温で20時間置き、澱下げします。全体の5％のみ500Lの樽、95％をステンレスタンクで発酵、熟成させます。18度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵は16度で数週間行います。ワインは澱と共に2ヶ月寝かせます。澱引きして、さらに温度管理したステンレスタンクと樽で4ヶ月熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけて瓶詰めします。柔らかく丸みがあって心地よく、みずみずしい味わい。新鮮な花や果実のリッチなアロマにあふれています。とても洗練されたエレガントなワインに仕上がっています。

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