ワイン情報

ケステナー　リースリング　カビネットKestener Riesling Kabinett

商品情報

商品コード	KA587
商品名	Kestener Riesling Kabinett
生産者	ヴァイングート　マイアーラー
ヴィンテージ	2021年
在庫状況	×
希望小売価格（税抜）	2,500円
容量	750ml
栓の仕様	スクリューキャップ
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	甘口
葡萄品種	リースリング
アルコール度数（%）	8.5
国	ドイツ
生産地域1	モーゼル
JANコード	4935919195874

ヴィンテージによって比率は変わりますが、パウリンスベルクの葡萄を90％使っています。畑の土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。標高110m、南東向きの斜面に位置しています。収穫前の9～10月は1週間に2回、畑に行き、葡萄の状態をチェックします。葡萄の糖度が程よい高さになったところで収穫します。カビネットはヴィンテージによって、一部貴腐菌のついた葡萄を使い（20％まで）、糖度と酸のバランスを保つようにしています。ステンレスタンクで15～20度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。「クラシカルなモーゼルのスタイルを持ったワイン。カビネットは、ワインの世界の中でも非常にユニークなワインだと思う。熟した果実味と酸の両方があり、甘さはあるけれど、決して甘すぎない」とマティアスは話していました。

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