ワイン情報

プイイ　フュメ　レ　ショードゥPouilly Fumé Les Chaudoux

商品情報

商品コード	FD105
商品名	Pouilly Fumé Les Chaudoux
生産者	セルジュ　ダグノー　エ　フィーユ
ヴィンテージ	2021年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	7,500円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	ソーヴィニヨン　ブラン
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	ロワール
生産地域2	プイイ　フュメ
熟成	ステンレスタンクで16～18ヶ月
評価	「アシェット 2024」1星
JANコード	4935919961059

「レ　ショードゥ」と呼ばれる単一畑からのワインです。大部分が南向きで、朝日から夕日まで長い時間太陽の光を浴びる良い畑です。テール　ブランシュと呼ばれる粘土石灰質土壌とキンメリジャンのマール土壌です。土は乾燥するとコンクリートのように固くなり、雨が降るとドロドロになるため、作業が非常に難しい畑でもあります。葡萄が完全に熟すまで待ち、手摘みで丁寧に収穫します。収穫量は、45hL/ha。収穫した葡萄を選別、除梗します。発酵前に12度で10時間スキンコンタクトを行います。これにより繊細で複雑なアロマとミネラルを抽出します。プヌマティックプレスで圧搾、48時間静置して澱を沈め、ステンレスタンクで18度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。週に1回ほどバトナージュを行いながら、綺麗な澱と共にタンクで16～18ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もせず瓶詰め、3ヶ月瓶熟させます。

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