ワイン情報

シャトー　ド　カッサーナChâteau de Cassana

オーナーのファビアン　オーテは、複数のワイナリーで働き、自身のワイン造りのプロジェクトのために資金をためました。現在はメドック3級のシャトー　マレスコ　サン　テクジュペリで、畑の管理を担当しています。2004年にわずか1．6haの畑を購入しました。栽培品種はカベルネ　ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ　フラン、プティ　ヴェルド、カルムネールの5種類で、10,000本/haの密植、平均樹齢は40年です。認証は取得していませんが、ビオディナミの原則に従い有機栽培を行っています。またフランス農水省が認めるHVEのレベル3を取得しています（ラベル表示無し）。100％手摘みで収穫します。ステンレスタンクで3週間発酵させ、その後フレンチオーク樽（30％新樽）で12ヶ月以上熟成させます。たいへんバランスが良く、スムーズな飲み口、ボルドーらしい上品な味わいです。心地よい酸が感じられます。

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