ワイン情報

カルムネール グラン レセルバCarménère Gran Reserva

チリの伝統品種カルムネールをアパッシメント、ビーニャ ファレルニアの代表するワイン。
カルムネール グラン レセルバ
カルムネール グラン レセルバ
カルムネール グラン レセルバ

商品情報

商品コード W032
商品名 Carménère Gran Reserva
生産者 ビーニャ ファレルニア
ヴィンテージ 2020年
在庫状況
希望小売価格(税抜) 2,400円
容量 750ml
タイプ スティルワイン
飲み口 フルボディ
葡萄品種 カルムネール
アルコール度数(%) 14.5
チリ
生産地域1 エルキ ヴァレー
熟成 アメリカンオーク樽で6ヶ月
JANコード 4935919080323

ペドリスカルの葡萄を使います。雨がなく、風があり乾燥しているため、樹の上で「アパッシメント」が出来ます。葡萄は葉の無い状態にして、樹に吊るしたまま乾燥させ、収穫を通常よりも2ヶ月遅らせ、さらに集約させます。葡萄は次第に乾燥し、少し触れるだけでもぼろぼろと落ちるようになります。葡萄の水分は30~35%無くなり、より集約感が生まれ複雑味が増します。アパッシメントするのは、甘みを出すためではなく、荒々しさの無いしなやかなタンニンのワインを造るためです。口当たりは甘く感じますが、残糖分は僅か5g/Lです。全体の60%に乾燥させた葡萄を、残りの40%は通常通り収穫した葡萄を使い、別々に醸造します。自動でピジャージュする装置の付いたステンレスタンクで発酵させます。アメリカンオークの樽(主に新樽)で6~8ヶ月熟成させます。輝きがある深い色合い。粘性が高く、非常に濃厚で、煮詰めたプラムやバニラ、洋タバコの葉、スモーキーで芳ばしい香りがあります。信じられない程柔らかで、噛めそうな程ふくよかなボディがあります。

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