生産者情報

シャトー　モンデジール　ガザン

「二つの丘の名前から」　　プラサックにあるこのシャトーは、南向きのガザンと、ジロンド河の河口を見渡せるモンデジールという、二つの丘の斜面の畑の区画から名付けられています。

「厚い壁のセラー、横に広い円柱形のタンク」　　建物は石灰岩で厚い壁を作ったので、温度は自然と10～16度に保たれます。発酵用タンクの形は、一般的なタンクと異なり、円柱で横に広く縦が短いものを使用しています。果皮と果汁の接触が増え、ピジャージュやポンピング　オーバーの回数を減らすことが出来、タンニンの質が良くなります。発酵は、低温の16度で始め、終わりは30度を超えないようにします。樽は全てフレンチオークのミディアムローストです。ラドゥー社、シルヴァン社の樽を使用しています。新樽比率は1／3まで。長く熟成させる中で、樽の個性が和らぎ、ワインの味と調和がとれるようになります。清澄は必要に応じ行い、卵白を使用します。

「大切なのは果実味があること」　　果実味の美味しさを楽しむなら10年位の熟成がちょうどいいと考えています。ワインに何を期待するかによりますが、彼の場合は「果実味があること」です。

＜評価＞

「ルヴュ　ド　ヴァン　ド　フランス547」の『10年後テイスティング』で、‘01　モンデジール　ガザン　ブライが、《ベストボルドー2001》に選出。ヒュー　ジョンソン「ポケット　ワイン　ブック2019」に、モンデジール　ガザンがブライ　コート　ド　ボルドーの、オー　モンデジールがコート　ド　ブールのトップ　シャトーとして掲載。